食材

　　鸭掌300克，白芝麻10克 调料 香油4克，盐5克，料酒20克，大葱20 克，姜10克，纯净水100克

　　做法

　　1．将鸭掌修整齐，用开水汆一下后捞出，浸泡在凉水中。

　　2．将大葱分别切成段和细丁，姜切片备用。

　　3．锅中倒入纯净水，烧开后加入姜片、 大葱段、料酒和盐，煮开后将步中的鸭掌放入锅中，以小火煮15分 钟，捞出盛盘，并加入香油、白芝麻和 葱丁即可。

　　烹饪心得

　　鸭掌过水汆后，立即放入冷水中可保持其筋脆的口感。

　　口感

　　鲜嫩可口，质地香脆。

　　建议配酒：

　　广益葡萄酒行热销的快乐鹦鹉霞多丽干白葡萄酒酒体呈淡黄色、香味浓郁、带着新鲜蔬果与柑橘的香气。口感脆爽、平衡感强，可搭配螃蟹、蒸鱼、鸡肉、新鲜水果等饮用。