准备时间：10分钟

　　制作时间：8分钟

　　食材：

　　鲜鲍鱼两枚100克、蟹肉棒两根30克、海参两条20克、活草虾两只30克、金针菇30克、裙带菜30克、豆腐50克、柴鱼花30克

　　调料：

　　白味噌10克、清鸡汤30克、葱末5克、盐2克

　　做法：

　　1. 将九孔鲜鲍鱼去肠去壳，开水飞过。海参去肠去沙。活草虾，开背刀，取肠。裙带菜用水发开。

　　2. 鲜鸡汤（可用史云生盒装的替代）煮沸。将白味噌一边用金属细网过滤，一边入锅，入锅后搅拌均匀。

　　3. 在锅中将水烧开，并将豆腐切小方块后放入，等汤再次煮沸，先后加入水发海参、蟹肉棒、鲜鲍鱼、金针菇、草虾、裙带菜。煮约5分钟。

　　4. 加盐少许。起锅盛汤碗内，撒柴鱼花，葱末。即成。

　　口感：

　　汤汁浓郁，口感丰富。

　　烹饪心得：

　　白味噌入锅时，过滤用的金属网要与汤汁的表面有接触面，这样可以保持入锅的味噌均匀，汤汁细腻。

　　菜品故事：

　　这道“八仙祝寿”的原料平易近人，都是常用的食材，经取舍，加入了健康的菌菇和豆腐，还结合了日式豆腐味噌汤的做法，让整汤品既鲜美可口又清淡健康。

　　建议配酒：

　　广益葡萄酒行从智利马乌莱山谷田娜加斯酒庄进口的快乐鹦鹉长相思干白葡萄酒即将到货。