食材：

　　肉皮100克，胡萝卜50克，黄豆25克，五香豆干20克

　　调料：

　　盐10克，生抽10克，老抽5克，八角一粒，花椒3粒

　　做法：

　　1. 肉皮、胡萝卜、五香豆干切成3厘米见方的小丁备用。

　　2. 切好的各种丁汆水备用。

　　3. 汆好水的各种丁放入锅中，然后倒入酱油、盐、八角、花椒、老抽。

　　4. 把水倒入锅中与食材齐面，然后盖上锅盖用小火煲约2小时至肉皮软烂。

　　5. 将肉皮连汁倒入盘或碗中放凉，放入冰箱凝固。

　　6. 食用时将肉皮扣出，再切块即可。

　　口感：

　　入口软滑，口感QQ的，是一道很适合配酒的北京小凉菜。

　　烹饪心得：

　　煲肉皮时一定要到软烂，煲时要注意打沫，以免影响光亮度。

　　建议配酒：

　　广益葡萄酒行从智利马乌莱山谷田娜加斯酒庄进口的快乐鹦鹉卡美娜干红葡萄酒即将到货。