配料：

　　味霖960毫升·酱油480毫升·香葱8根，切细丝·新鲜的姜末60克·大蒜22克·芝麻油22毫升·海盐20克·450克重的考尼什鸡10?12只，腿用麻绳绑在一起

　　步骤：

　　1. 在一个大碗里，把除鸡之外的所有调料搅拌在一起。把鸡放进3个可重封的塑料袋里，把腌泡汁倒进去。挤掉空气，把袋子封上，颠倒袋子让腌泡汁裹在鸡肉上。把袋子放在大烤盘上，放进冰箱里冷藏8小时，不时翻动袋子。

　　2. 把鸡从冰箱里拿出来，在室温下放置30分钟。烤箱220摄氏度预热，在两个有边缘的大烤盘里铺上锡纸。把鸡从袋子里取出来，放在烤盘上。把腌泡汁过滤到一个平底锅里烧开，再用中高火加热5分钟，不时搅拌。

　　3. 把放鸡的两个烤盘分别放在烤箱的上半部和下半部烘烤10分钟，或者烤到鸡皮变成棕色。把温度降至190摄氏度继续烘烤50分钟，每隔15分钟把平底锅里的酱汁涂抹到鸡身上，并把烤盘上下左右翻转一次。当鸡的胸腔里开始流出清透的肉汁，用测温计插进鸡大腿时温度显示为70摄氏度时，鸡就烤好了。把鸡取出来放在浅盘上，凉10分钟之后就可以上桌食用了。

　　配酒：

　　广益葡萄酒行热销的快乐鹦鹉霞多丽干白葡萄酒酒体呈淡黄色、香味浓郁、带着新鲜蔬果与柑橘的香气。口感脆爽、平衡感强，可搭配螃蟹、蒸鱼、鸡肉、新鲜水果等饮用。