食材：

　　精五花肉2500克

　　调料：

　　五年以上花雕1500克，头抽250克，酱油500克，冰糖1500克，五粮液750克，红曲米200克做法

　　做法：

　　1. 先将五花肉洗净去毛，然后放入冰箱冷藏12小时。

　　2. 将五花肉拿出后用刀改成1寸（3 . 3 厘米）方块。

　　3. 把2 放入沙锅，然后加入全部调料，盖上锅盖用大火煮开，然后再转小火慢炖3～4小时即可。

　　口感：

　　肥瘦三层的五花肉用陈年花雕长时间在黑沙煲内焖制，使得肉质肥而不腻、酥而不烂、入口即化。

　　烹饪心得：

　　如果用几张竹叶垫在锅底，可在烹调过程中避免肉粘锅的情况发生。

　　建议配酒：

　　广益葡萄酒行从法国原装进口的玛娜（单品马尔贝克）干红，被昵称为“牛排和肥肉伴侣”！