准备时间：10分钟

　　制作时间：20分钟

　　食材：

　　多宝鱼1条/750克，甜椒50克，姜20克，红葱头20克，蒜头20克，香菜梗少许

　　调料：

　　盐2克，糖2克，鸡蛋半只，面粉与生粉少许，料酒5克，胡椒粉3克，油适量

　　做法：

　　1. 将多宝鱼取肉切片，将调料放入进行腌制。

　　2. 鱼架用高火油炸，定型后关火半分钟，再开大火并将鱼架捞出。鱼肉用同样的方法炸熟捞出。

　　3. 锅中加入少许油加热，放入姜、红葱头、蒜头、甜椒、香菜梗煸香，把炸好的鱼肉放进锅里略炒。

　　4. 将翻炒好的鱼肉放在炸好的鱼架上即可。

　　特点：

　　鱼肉香脆不带骨头，略带胡椒香味。

　　烹饪心得：

　　鱼肉要用厨房纸吸干水分，以免影响鱼肉的香脆。

　　建议配酒：

　　广益葡萄酒行热销的快乐鹦鹉霞多丽干白葡萄酒酒体呈淡黄色、香味浓郁、带着新鲜蔬果与柑橘的香气。口感脆爽、平衡感强，可搭配螃蟹、蒸鱼、鸡肉、新鲜水果等饮用。