准备材料

　　肉汁：2汤匙无盐黄油 · 2汤匙普通面粉 · 2杯鸡汤或者低盐鸡汤 · 1汤匙牛肉浓汁（可不要） · 1/2茶匙切碎的鼠尾草 · 1/2茶匙百里香碎 ·1汤匙柠檬汁 · 1汤匙高脂鲜奶油 · 天然盐和现磨黑胡椒

　　填馅土豆：6个烤好的土豆 · 6汤匙无盐黄油，切块，冰镇 · 1杯牛奶，加热 · 1/2杯酸奶油 ·85克意大利帕玛森奶酪碎 · 1汤匙法国第戎芥末· 少量辣椒粉 · 1/3 杯香葱碎 · 天然盐和现磨黑胡椒 · 蔬菜油，用于煎食· 170克厚切的培根，切成0.5英寸宽的片 · 1杯水牛奶酪碎 · 酸奶油、小洋葱碎、法香、芹菜叶，用于摆盘

　　步骤：

　　1. 制作肉汁：取一个煎锅，将黄油融化。加入面粉，中火加热的同时翻炒，直至黄油变得金黄，用时约5分钟。加入鸡汤、牛肉汁、鼠尾草碎、百里香碎，煮约15至20分钟，至汤汁变得浓稠，舀起落下时汤汁呈线状即可。之后，加入柠檬汁、高脂鲜奶油及适量的盐和胡椒，搅拌均匀，保温待用。

　　2. 准备填馅的土豆：沿着土豆上方切一个0.5英寸宽的口，将皮保留不要削掉。将里面的土豆泥挖出，放到一个碗里。将剩下的土豆皮放在烤盘中。将土豆泥和黄油捣烂，加入温热的牛奶，搅拌。再加入酸奶油、帕玛森奶酪、芥末、辣椒粉和香葱，加入盐和胡椒调味。

　　3. 取一个煎盘，倒入少量蔬菜油，将温度调至176摄氏度。将土豆皮上面的土豆刮干净后，将皮切成4份，在锅中煎2分钟，直至金黄脆香，用吸油纸将煎好的土豆皮上的油脂吸干净。

　　4. 将烤箱预热至232摄氏度。取一个小的无柄煎锅，将培根中火煎5至7分钟，直至金黄脆香，将煎好的培根放在吸油纸中进行去油处理。

　　5. 用勺子将做好的约2/3杯土豆泥重新回填至土豆皮中，再烤约20分钟，直到表面金黄。然后，用勺子舀一些做好的肉汁，浇在烤好的土豆上面，上面撒上水牛奶酪碎。再将土豆烤5分钟，直到奶酪融化。然后将烤好的土豆装盘，上面撒上培根碎、酸奶油、小洋葱、法香、芹菜叶和脆土豆皮即可。

　　可提前准备的：

　　肉汁可提前3天备出，盖上盖子存入冰箱即可保鲜。

　　建议配酒：

　　广益葡萄酒行从智利马乌莱山谷田娜加斯酒庄进口的快乐鹦鹉起泡酒即将到货。