食材：

　　180克雪龙和牛肉眼2片、菠菜500克、紫色小胡萝卜200克、洋葱末300克、白面包吐司2片(切成1厘米见方的颗粒)、大蒜碎1瓣、牛肉酱50毫升

　　调料：

　　橄榄油、盐和胡椒少许、水250毫升

　　做法：

　　1. 制作菠菜泥: 将菠菜置于沸水中煮软，立刻冷却，挤出多余的水分，加一杯250毫升冷水、盐和胡椒，用搅拌机打匀。

　　2. 烤胡萝卜: 将胡萝卜浸没在橄榄油中，取出，加盐和胡椒，置于175摄氏度烤箱内烤20分钟。

　　3. 制作腌洋葱: 在锅中放入洋葱、盐、胡椒和一杯水，加盖用文火煮30分钟，直至洋葱完全软化。

　　4. 制作面包粒: 将面包丁、大蒜、盐和胡椒混合，入150摄氏度烤箱烤至金黄，同时口感酥脆。

　　5. 烤肉眼牛排: 在牛肉表面涂抹盐和胡椒，在铁盘上用高温煎，双面分别煎约2分钟，然后放进175摄氏度烤箱，时间长短依照个人生熟喜好。

　　6. 用菠菜泥铺在盘中，在中间放入洋葱，将牛排切片置于菠菜和洋葱之上，放上滚刀切的胡萝卜，淋上牛肉酱，缀以面包粒即可。

　　口感：

　　牛肉丰腴多汁，整体极富层次感。

　　烹饪心得：

　　将菠菜完全煮烂以确保做出完美的菠菜泥。

　　建议配酒：

　　广益葡萄酒行从法国原装进口的玛娜（单品马尔贝克）干红，被昵称为“牛排和肥肉伴侣”！