食材：

　　银鳕鱼500克，蛤蜊100克，土豆泥120克，蔬菜（胡萝卜、西蓝花、西葫芦）共120克，番茄丁50克

　　调料：

　　海盐4克，橄榄油15克，香醋20克，黄油40克，牛奶20克，豆蔻粉少许

　　做法：

　　1．将蔬菜用橄榄油炒香，然后放入烤箱保温备用。

　　2．将土豆泥与豆蔻粉、黄油、牛奶拌匀保温备用。

　　3．蛤蜊放入锅中炒香，然后放入番茄丁用慢火煮10分钟备用。

　　4．银鳕鱼与盐调味，然后放入烤箱以180摄氏度烤12分钟。

　　5．将鱼从烤箱取出，再把土豆泥与蔬菜码放上碟，然后浇淋上蛤蜊汁即可。

　　口感：

　　作为配菜的土豆泥吸收整体的味道，成为非同凡响的美味。

　　烹饪心得：

　　蛤蜊适合先用盐水放入冰箱浸泡一晚，以确保吐清沙子。

　　建议配酒：

　　广益葡萄酒行热销的快乐鹦鹉霞多丽干白葡萄酒酒体呈淡黄色、香味浓郁、带着新鲜蔬果与柑橘的香气。口感脆爽、平衡感强，可搭配螃蟹、蒸鱼、鸡肉、新鲜水果等饮用。