配料：

　　每块680克的羊排两块，切成约4厘米厚的块 · 盐和胡椒粉适量 ·Manischewitz葡萄酒360毫升，或用其他康科特葡萄酒 · 葡萄味软糖10克，是康科特葡萄的 · 红酒醋30毫升 · 炸制用的植物油 · 薄荷叶200克，轻拍干 · 芹菜叶100克 · 香菜粉2克 · 芹菜籽2克 · Matzo饼干一大块，碎成小块 · 弄碎的1个柠檬皮

　　步骤：

　　1. 点烤灯或预热一个烤盘。用盐和胡椒粉给羊排调味后用中火烤，翻动几次，直到外表稍呈焦色，里面半熟，每面烤15分钟。把羊排放到盘子里。

　　2. 同时，在一个中等大小的平底锅里，用高火把葡萄酒煮沸15分钟，只剩下60毫升。搅拌进葡萄软糖煨1分钟。从火上把锅取下来，倒入酒醋。

　　3. 在一个小锅里加热约1.3厘米深的植物油，放入薄荷叶用高火炸15秒变脆，用漏勺捞出后放到纸巾上把油沥干。放进芹菜叶炸30秒变脆，也放纸巾上沥油。

　　4. 给热的羊排涂上厚厚的步骤2中做好的釉汁。给羊排撒上香菜粉和芹菜籽，给边上有肥羊肉的地方裹上Matzo饼干，撒上炸薄荷叶和芹菜叶以及柠檬皮就能上桌了。每块羊排可供两人享用。

　　特别提示：

　　釉汁可以冷藏3天，使用前放置到室温即可。

　　配酒：

　　广益葡萄酒行的圣思念酒庄系列葡萄酒——魔力干红，由法国产区朗多克原装进口，香气浓郁、入口顺滑，完美体现出旧世界酿酒的优雅精致。