配料：

　　一块带骨带皮鸡胸肉约680克·盐适量，新鲜胡椒适量·橄榄油15毫升·辣香肠约455克·芹菜茎2段，切成2厘米见方小块·红色圆椒一个，切碎·中等大小洋葱一个，切碎·大蒜瓣4个，磨碎·全能面粉60克·西红柿酱20克·低盐鸡汤约1000毫升·一罐约430克罐装西红柿粒·3棵青葱，切薄片·熟白米饭约500克·酱汁，用于装盘

　　步骤：

　　1. 适量盐和胡椒腌制鸡胸肉。取一只厚实的锅，加入适量橄榄油烹至油面微微冒烟，然后加入腌好的鸡肉，鸡皮部分朝下，以中大火烧制约5分钟，直到鸡皮一面的肉质呈金黄色；随后将鸡肉翻个继续烧制约4分钟后也呈现金黄色即可。盛入盘中后，将鸡皮取下。

　　2. 在同一只锅中，以大火继续烹制辣香肠，约5分钟呈金黄色后也盛入盘中。

　　3. 将锅中的剩油倒出约15毫升后，下入芹菜段儿、圆椒粒、洋葱粒后以中火翻炒约10分钟，直到变色变软；继续下入大蒜碎后再翻炒约1分钟。这时撒入面粉和西红柿酱，马上搅拌均匀以免粘锅，约5分钟，可将面粉炒出香气为止；此时再加进鸡汤和西红柿粒，然后将锅内所有食物一起加热至沸腾后，下入鸡胸块和香肠，盖上锅盖后小火慢炖，中途搅拌，直到鸡胸肉彻底被炖熟。

　　4. 将鸡胸肉和香肠盛出，鸡肉切成一口大小的块儿；香肠切成约0.5厘米厚的圆片儿。将这些放入锅中拌匀，撒入青葱碎和米饭粒。大火加热至食物熟透，加入盐和胡椒粉，上盘时搭配Tabasco酱汁即可。

　　建议配酒：

　　广益葡萄酒行热销的智利马乌莱山谷原瓶进口葡萄酒——快乐鹦鹉系列霞多丽干白，呈现柑橘、梨子等的清新果味，酸爽清新，回味绵长。