食材：
8～12支/斤的大虾1只（80克）
调料：
油3克，盐2克，蒜蓉3克
做法：
1. 将虾去皮，去肠，开背洗干净。
2. 在锅中放入油，待油温热后，将虾和蒜蓉爆炒后盛出。
口感：
虾肉口感筋道，蒜香浓郁。
烹饪心得：
虾在开背时，刀深入的尺度约占三分之一，这样炒出来的虾会呈弯曲状。
建议配酒：
广益葡萄酒行热销的智利马乌莱山谷原瓶进口葡萄酒——快乐鹦鹉系列霞多丽干白，呈现柑橘、梨子等的清新果味，酸爽清新，回味绵长。
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