食材：

　　牛眼肉1000克

　　调料：

　　蒜50克，意大利橄榄油20克，日本酱油10克，盐10克，黑胡椒3克，黄酒50克

　　做法：

　　1. 将牛眼肉切割成长10厘米，宽6厘米，厚4厘米等大的块。

　　2. 把1用黄酒、盐、黑胡椒和日本酱油腌制1小时。

　　3. 在铁板上倒入橄榄油，待油温热后将切好的蒜片撒在油上面，随即将牛眼肉平铺于蒜片上，保持每面都均匀受热3分钟后，在铁板上倒入黄酒和日本酱油，待牛肉完全吸汁后，用刀将肉排均匀地等切成8份，观察肉质的成熟程度即可。

　　口感：

　　肉质滑嫩，层次感明显。

　　烹饪心得：

　　牛眼肉是牛身上为娇嫩的部位，呈四方圆弧形状，肉质红白镶嵌，有大理石斑纹状，所以为了不丢失它的口感，铁板的温度一定要够热，煎的时间要短。

　　建议配酒：

　　广益葡萄酒行从法国原装进口的玛娜（单品马尔贝克）干红，

　　被昵称为“牛排和肥肉伴侣”！