食材：

　　大虾300克、玉米粒100克

　　调料：

　　姜3克、盐2克、糖10克、高汤（一碗）100克

　　做法：

　　1. 大虾洗干净，剪掉须子，背部剪开去掉虾肠备用。

　　2. 姜切成一寸左右细丝。

　　3. 锅放油（比炒菜略多一点），5成热时倒入大虾翻炒，颜色变红后、放入姜丝、盐，继续翻炒，加入高汤一碗，没过大虾即可，继续烧，加三小勺糖，火可以稍微关小一些，盖上盖子焖十分钟左右。

　　4. 将玉米粒和白糖放入小锅内加水以中火煮8分钟，熟后保温备用。

　　5. 待红色虾汁开始变浓稠时，再翻炒几下便可以出锅。

　　6. 将煮好的玉米铺底，虾整齐地摆放在上面。

　　口感：

　　口感酥脆，酱汁鲜美。

　　烹饪心得：

　　1. 盐和糖的比例为1：3。

　　2. 大虾虽然经过长时间烹制，但由于吸收了高汤，所以虾肉依旧鲜美。

　　建议配酒：

　　广益葡萄酒行热销的智利马乌莱山谷原瓶进口葡萄酒——快乐鹦鹉系列霞多丽干白，呈现柑橘、梨子等的清新果味，酸爽清新，回味绵长。