牛尾洗净，加入面粉、黑胡椒粉和盐；抓匀，腌制15分钟；
洋葱切片，胡萝卜切滚刀块，新鲜西红柿去皮切方丁；大蒜切末；
炒锅中加入1大勺橄榄油，热锅凉油，小火慢慢煎制牛尾至两面金黄；
加入洋葱、胡萝卜和大蒜；翻炒至洋葱变软，炒出出香味；
烹入红葡萄酒，同时转大火翻炒均匀；
继续煮至汤汁粘稠，加入大部分蕃茄丁，翻炒均匀；
烹入热水（或高汤），翻炒均匀；
转入炖锅。大火煮开后，转小火慢炖；
其间用1小勺橄榄油炒香番茄酱；
加入到炖锅中，翻炒均匀，盖上锅盖，小火慢炖大约1到1.5小时，至牛尾酥烂；
待汤汁渐渐粘稠时，加入剩余的蕃茄丁；
煮至汤汁再次沸腾即可。