准备时间 10分钟

　　制作时间 80分钟

　　食材：

　　五花肉100克，糖水煮好的栗子80克，大 葱段50克，老姜30克。

　　调料：

　　桂皮1根，花椒10克，黄酒80克，花生油 20克，老抽酱油10克，冰糖30克，豆苗 少许、纯净水250克。

　　做法：

　　1．将五花肉飞水取出，并切成4厘米见方 的块。

　　2．另起锅，放入油和冰糖，待糖色至焦黄色 后将五花肉放入锅中，翻炒上色。

　　3．姜片和葱铺于沙锅底，依次放入五花肉、 老抽酱油、黄酒、花椒和桂皮。加纯净 水大火烧开后，再调至小火，炖1小时以 上，直至肉质酥软。

　　4．将栗子码放其上，并辅以豆苗作为装饰。 烹饪心得 用大葱铺底，既可以让肉入味，也可 以防止肉粘锅底。

　　口感：

　　东坡肉酥软绵香，肥而不腻。

　　建议配酒：

　　广益葡萄酒行从法国原装进口的玛娜（单品马尔贝克）干红，

　　被昵称为“牛排和肥肉伴侣”！