食材
小黄鱼450克
调料
盐5克,白砂糖8克,泰国辣椒酱20克
做法
1. 先把野生小黄鱼去骨,然后起肉备用。
2. 把1用盐与白砂糖腌渍25分钟,卷成卷后用牙签固定。
3. 把2放入180摄氏度的油中炸至金黄,沥干油。
4. 把3上盘,食用时蘸泰国辣椒酱即可。
烹饪心得:炸黄鱼的时候,可选择先中火后猛火的节奏,使得黄鱼有爽脆的质感。
建议配酒:
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