食材：

　　鸡蛋两只 · 西班牙辣肉肠一条（约300克） ·甜青豆200克 · 洋葱一个（约200克） · 大蒜六瓣 · 意大利香菜一束（约8克） · 黑麦葡萄干面包一个（约300克） · 热水50克

　　调料：

　　橄榄油适量

　　做法：

　　1. 先将洋葱洗净切丝，蒜瓣去皮，西班牙辣肉肠则切片备用。

　　2. 将洋葱及蒜头放入锅中，以中火炒软至金黄色。

　　3. 再将辣肉肠放入，炒至冒出油分后，继续炒至微焦。

　　4. 再将青豆放入一起混炒。

　　5. 意大利香菜洗净，用手撕出叶片后放锅中。

　　6. 倒入热水，煮至水分收干，此时青豆亦应已煮软。

　　7. 在锅的中间打进两只鸡蛋，并盖上锅盖后关火，以锅的余温将鸡蛋焖熟。

　　8. 食用时搭配黑麦葡萄干面包即可。

　　配酒：

　　这道菜品可谓是百搭美食类，无论干红、干白、起泡酒，全部都有独特的风味。（注意：请尽量不要搭配单宁酸较重的干红葡萄酒）。