（4人份）

　　准备时间：10分钟

　　制作时间：20分钟

　　食材：

　　瘦肉馅200克，绿豆淀粉50克，肥膘400克（剁碎），葱段10克，蒜片10克

　　调料：

　　料酒10克，醋5克，酱油10克，色拉油500克，盐适量

　　做法：

　　1. 将瘦肉馅与肥膘混合，然后与绿豆淀粉、盐用力搅拌匀。

　　2. 把1挤成丸子，然后放入热油中炸至表面微焦，沥干油备用。

　　3. 另起锅下底油，爆香葱段与蒜片，烹入料酒、醋、酱油，然后放入2翻炒拌匀即可。

　　特点：

　　成菜口味鲜香微酸，口感外焦里嫩，色泽金红，传统菜品。

　　烹饪心得：

　　制作丸子时尽可能控制大小，不要超过直径2厘米，避免油炸时无法炸透。

　　配酒：

　　广益葡萄酒行的圣思念酒庄系列葡萄酒——魔力干红，由法国产区朗多克原装进口，香气浓郁、入口顺滑，完美体现出旧世界酿酒的优雅精致。