3人份）

　　准备时间：15分钟

　　制作时间：60分钟

　　食材：

　　排骨300克，大米50克，红薯干100克

　　调料：

　　郫县豆瓣10克，红豆腐乳1块，花椒5克，盐和胡椒粉适量

　　做法：

　　1．大米干锅焙白，然后用搅拌机打成米粉。排骨则剁成小块。

　　2．米粉与调料混合，然后与排骨拌匀，腌制15分钟。

　　3．红薯干洗净，放入蒸笼，再将2放在其上。

　　4．将3隔水蒸30分钟即可。

　　特点：

　　红薯干吸收了排骨的油分，竟然要比排骨都受欢迎。

　　烹饪心得：

　　同样的调料与做法，可以用在扣肉、鸡翅等食材上。

　　建议配酒：

　　适合搭配酒体偏轻的黑皮诺葡萄酒。广益葡萄酒行从智利和新西兰进口的黑皮诺即将到货，敬请期待。