配料：

　　甜茶2升·粗盐60克，外加多些调味·百里香枝10个·大蒜1头，交叉切开，外加3个蒜瓣·柠檬半个，切薄片·鸡腿4个·鸡大腿4个·朝鲜辣酱45毫升·高粱蜜45毫升·卡宴辣椒5克·猪油120毫升或无盐黄油1根，软化·菜子油适量，炸制用·中筋面粉180克·Wondra面粉60克·玉米淀粉10克·苏打水250毫升

　　步骤：

　　1. 在一个大锅里，把1升甜茶煮开，放进60克粗盐，搅拌直到溶解。放进百里香、切开的蒜、柠檬片和剩下的1升甜茶，彻底放凉。然后冷藏45分钟。

　　2. 把鸡肉放到卤汁里，盖上盖冷藏24—48小时。

　　3. 把鸡肉从卤汁里取出来，用纸巾拍干，在室温下放置30分钟。

　　4. 同时，在搅拌机里，把3个蒜瓣和朝鲜辣酱、高粱蜜、辣椒混合后打成酱。放进猪油打匀，用盐调味。把辣椒酱混合物刮到一个非常大的碗里。

　　5. 在一个大锅里，把8厘米深的油加热到180摄氏度。在一张带边烤盘上放置1个架子。把120克中筋面粉撒在一个饼盘上。在一个中等大小的碗里，把剩下的60克中筋面粉和Wondra面粉、玉米淀粉及一大撮盐混合，搅拌进180毫升苏打水，直到形成稠的面糊，如果需要再多加些苏打水。

　　6. 把4块鸡肉蘸上面粉，弹去多余的面粉，把鸡肉放到架子上。每次把一块鸡肉在面糊里蘸一下，多余的面糊滴回碗里，然后把鸡肉放到热油里，在180摄氏度的油里炸鸡肉8分钟，偶尔翻动，直到炸成浅金黄色变脆。把鸡肉放到架子上。剩下的4块鸡肉用同样的方法处理。

　　7. 把先前炸制的4块鸡肉放回到热油里，在180摄氏度的油里炸8—10分钟，直到炸成金黄色、插在鸡肉里的温度计显示温度为75摄氏度，盛到一个垫了纸巾的盘子里。剩下的4块鸡肉用同样的方法处理。把8块鸡肉和辣椒混合酱放到一个非常大的碗里，搅拌均匀。把鸡肉盛到盘子里立即上桌即可。

　　配酒：

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