食材：

　　澳大利亚龙虾1000克，玉兰片、木耳、黄瓜各20克

　　调料：

　　盐3克，生抽3克，高汤20克，糖2克，淀粉2克，油5克（烹饪油）

　　做法：

　　1. 将龙虾头与身子分开。

　　2. 龙虾蘸上淀粉过油（7成热），待龙虾变色，捞出控油。

　　3. 木耳和玉兰片过水炒熟后在锅中翻炒，并加入生抽、高汤和糖。勾芡后将龙虾回锅翻炒两下出锅，盛盘并撒上黄瓜和香葱。

　　口感：

　　龙虾肉质粗犷中不失细腻，酱汁味淡。

　　烹饪心得：

　　龙虾肉质细腻，在过油时极易炸熟，因此在控制好油温的同时，将热油不断往龙虾肉上浇。

　　建议配酒：

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