（4人份）

　　准备时间：12小时

　　制作时间：3小时10分钟

　　食材：

　　五花肉500克，辣白菜200克，柚子酱50克，水芹菜15克，老抽酱油30毫升

　　调料：

　　蒸肉调料：韩国酱油90毫升，韩国料酒50毫升，白糖50克，大葱60克，生姜30克，水250毫升，牛肉高汤480毫升，辣白菜水240克，去皮栗子4颗，干大枣10克，香菇50克

　　做法：

　　1. 五花肉切成约6厘米的厚度，用柚子酱腌制12小时后，在表面抹一些老抽酱油，用160摄氏度的油微炸。

　　2. 将蒸肉调料放入搅拌机搅拌均匀。

　　3. 在有一定深度的烤盘里垫些大葱和生姜，放上1，加入适量的蒸肉调料后用锡箔纸盖上，然后在150摄氏度的烤箱里蒸2小时后，再加入辣白菜烤制1小时后取出，将肉切成一口大小，用一起烤制的辣白菜包成方块状并用水芹菜捆住。

　　特点：

　　五花肉上的柚子香可以把辣白菜特有的味道变得非常柔和。

　　烹饪心得：

　　可以将适量的柚子酱与肉同烤，增加风味。

　　配酒：

　　这是广益葡萄酒行从法国波尔多进口的克鲁宝邑干红。适合搭配各种中餐的蒸肉、炖肉和排骨。