食材：

　　牛尾500克，芋头100克

　　调料：

　　胡椒粉10克，老抽5克，蚝油10克，冰糖3克，高汤200克

　　做法：

　　1. 先将牛尾切段，然后用水浸泡3小时，其间需要不断换水以去掉牛尾的淤血与腥味。

　　2. 将芋头洗净去皮后切滚刀块，然后用油炸硬。

　　3. 将牛尾取出擦干净，然后与炸好的芋头放入沙锅。

　　4. 把调味品和高汤放入沙锅，然后小火慢炖至肉烂香芋酥即可。

　　口感：

　　香芋在牛肉八成熟时下锅，目的是让香芋吸饱了牛肉鲜美的肉汁更显丰盈，荤菜素菜和主食完美相融。

　　烹饪心得：

　　不妨与相熟的肉贩订购黄牛尾，特别是三年以上的黄牛肉味道有种特别的香味，而且其色泽红亮，有如琥珀那样剔透。

　　广益建议搭配

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