食材：
去骨牛小排100克，红枣5克，荷叶1张
调料：
料酒20克，生抽10克，蚝油20克，纯净水200克
做法：
1. 将去骨牛小排改刀，与料酒、生抽、蚝油、纯净水一起放入碗中，隔水蒸90分钟，备用。
2. 将1连汤汁倒入锅中，以大火煮制，直至酱汁浓稠，备用。
3. 将2放在荷叶上，然后与红枣一起包好。
4. 将3装入竹筒内，然后放入预热180摄氏度的烤箱内，烤20分钟即可。
特点：
口味浓香，口感软糯香滑，色泽枣红。
烹饪心得：
蒸牛小排的时候，要因应牛排软硬程度调整蒸制时间长短。
玛娜干红是广益葡萄酒行从法国朗多克圣-思念酒庄进口的单品马尔贝克葡萄酒。这款酒适合搭配各种高脂肪食物，尤其是牛肉。