材料：

　　·2汤匙切碎的油浸凤尾鱼排（沥干多余的油）· 1个红葱头（切碎 ）· 2汤匙红酒醋 · 115克无盐黄油（室温状态）· 1/4杯三种香料：法香、龙蒿叶和香葱各一份 · 1/2茶匙粗磨胡椒 · 2汤匙菜子油 · 340至450克圆形牛肉片，片成4等份（每片约0.25英寸厚） · 蒙特利尔牛排汁（用来腌制）

　　步骤：

　　1. 将凤尾鱼、红葱头和醋混合。中火加热，翻炒5分钟，直到凤尾鱼炒碎，醋蒸发掉。捣成泥，在室温下放凉。加入黄油、香草和黑胡椒，混合均匀。将凤尾鱼黄油铲到一张烤盘纸上，卷成卷，然后放在密封的保鲜盒中。

　　2. 用蒙特利尔牛排汁将牛排的两面腌制。将菜子油加热，直至冒烟。高火将牛排每面煎30至40秒，同样的工序操作两次，直到表面焦煳，但内层依旧是半生。将牛排移至烤盘中。

　　3. 在餐盘中，将牛排与凤尾鱼黄油间隔摆放。

　　以赤霞珠为主的葡萄酒，特别适合搭配这道牛排。向您推荐广益葡萄酒行从智利马乌莱山谷的田娜加斯酒庄进口的快乐鹦鹉赤霞珠干红葡萄酒。